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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。