做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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