《赵本山拜年》

【惊魂夜】

　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。