《卫斯理 罗嘉良》

【江湖笑面人】

　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。