做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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