做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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