做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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