《病史采集》

【咀嚼肌】

　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。