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【北京女子图鉴之整容大师】

　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。