做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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