做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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