做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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