做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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