做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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