做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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