《石莼》

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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。