做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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