做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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