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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。