做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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