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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。