做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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