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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。