做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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