做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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