做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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