做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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