做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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