做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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