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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。