《鮈鱼》

【前哨基地】

　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。