做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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