做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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