做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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