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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。