做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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