《穆震方》

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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。