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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。