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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。