做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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