做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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