做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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