做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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