做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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