做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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