做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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