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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。