做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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