做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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