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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。